巨大ナスとキノコの練り味噌炒め!



巨大ナスとキノコの練り味噌炒め!



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先日NHKのきょうの料理でサバの味噌煮の番組表を新聞で見たので、録画しておいたのを観た。
さばの味噌煮は好物なのでどのようにして作るんだろうと、興味をもって観たが、私が作るのと違っていて、驚いたのが、練り味噌を使ったサバの味噌煮だった。

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練り味噌じたいが使った事がなかったので、田舎の熊本から送られてきた巨大ナスを使って料理してみることにした。あとは冷蔵庫の中にある人参、しめじ、長ネギを利用してみた。

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材料は
・巨大ナス・・・2個
・人参・・・1/2本(電子レンジでチンして、乱切りにしておいた
・しめじ・・・半パック
・長ねぎ・・・1本


練味噌の割合は
味噌・・・60g
砂糖・・・50g
酒・・・大さじ2杯
だし・・・100cc

フライパンにサラダオイル大さじ2とごま油大さじ1を入れ、なすから炒め、残りの野菜ときのこを炒め、だし、練味噌を入れ、混ぜ合わせながら5分ほど煮込んでできあがりです。

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はじっめて作ったわりには、満足な出来栄えだった。練味噌はいろいろ応用範囲が広く使えそうであった。豆腐を水気をとってフライパンで炒めた物を練味噌で和えるとか?




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Comment 10

とあ

No title

こんにちは~っ
でっ、でっかい茄子ですね~
練り味噌!!なるほどね~
他にも何か使えそうですねっ

2014/10/27(Mon) 13:52

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mari

No title

こんにちはー。
サバの味噌煮の作り方も色々あるよね~。
一時、甘酒で作ったことも(笑

練り味噌は、私もよく作ります。
作っておくと、何かと使えて便利です。
昔の人の知恵はすごいね。

早く、柚子が出回らないかな~。
柚子味噌、食べたい~(^◇^)

応援p☆

2014/10/27(Mon) 14:27

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ryuji_s1

No title

博士さん
巨大ナスとキノコの練り味噌炒め
おいしそうです
丁寧なrecipe
有難うございます

2014/10/27(Mon) 15:51

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map

こんばんは

博士さん、こんばんは。
茄子と味噌はよく合いますね。
サバの味噌煮を練りみそで作るとは。
常備しておいた練りみそを利用ってことですか。

茄子を半分にして素揚げして練りみそをのせても美味しいですよ。

野菜たっぷりのこのおかずはご飯のお供に良いですね。
茄子があるから、明日の献立にしてみます(*^^)v
明日は湯豆腐の予定、野菜のおかずを考えていたのでちょうど良かったです。

2014/10/27(Mon) 22:49

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博士

★とあさんへ

★とあさんへ

おはようございます。
通常のナスより3~4倍ほど大きいです。
最近スーパーでみかける「ながなす」も熊本にありますが、長さが50㎝ほど長いなすもあります。

練味噌初めて使って見ましたが、いろいろ応用範囲はありそうですよ。是非、と試しを。

2014/10/28(Tue) 07:09

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博士

★mariさんへ

★mariさんへ

おはようございます。

私が作るサバ味噌は↓の「日本料理入門」を参考に作っています。

甘酒でサバ味噌煮ですか!これも初めてしりましたが、なんだか美味しいそうですね。

そうか!味噌は保存できるので、多めに作っておいてもいいのですよね!発見です。

まさか?柚子味噌で鯖を煮るのでしょうか。
でも、ゆずの香りがして美味しいでしょうね。
私もこんど買ってみょうっと(笑

2014/10/28(Tue) 07:30

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博士

★ryuji_s1 さんへ

★ryuji_s1 さんへ

おはようございます。

練味噌初めて作り、なすとあえてみましたが、
思っていたより満足にできました。

また、何か練味噌で作ってみたくなりました。

2014/10/28(Tue) 07:34

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博士

★mapさんへ

★mapさんへ

おはようございます。

茄子と味噌は相性がよく、おかずにはいいですね。

私自身練味噌を作ったのが初めてで、確かに常備しておけば、ろいろ使えましよね。
教えていただきありがとうございました。

茄子を揚げて、練味噌をのせて食べる!なるほどね。練味噌自体が美味しいのでいろんなものに活用できますね。

湯豆腐でしょうか。寒くなると温かい献立が好まれますね。

2014/10/28(Tue) 07:40

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mari

No title

博士さん、おはようございます。
前に私が甘酒を使ってサバの味噌煮をアップしたら、博士さんもマネっこしてくれてたじゃん(^◇^)
忘れた?(笑
応援p☆

2014/10/28(Tue) 09:05

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博士

★mariさんへ

★mariさんへ

え!
そうだだったんですか!
そのころより、いくつも歳をとったので忘れた(獏

そう言えば、mariさんのレシピで甘酒を作った覚えはありますが、
サバ味噌か?
どうも、記憶にございませんなぁ~(笑

2014/10/28(Tue) 09:49

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